單項選擇題暗酥制品是指酥層不呈現(xiàn)在（）的稱為暗酥制品。
A.里
B.上
C.外
D.下
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烤制暗酥類制品要根據(jù)成品的（）要求和體積的不同，烤制的時間也不應相同。
A.形態(tài)
B.質感
C.口味
D.形狀
2.單項選擇題講究質量就是要求企業(yè)員工在生產(chǎn)中，必須做到（），精雕細琢，精益求精。
A.一絲不茍
B.齊心協(xié)力
C.全心全意
D.態(tài)度端正
3.單項選擇題用小蘇打調制化學膨松面坯，用量以不超過（）%為宜。
A.6
B.4
C.5
D.1～2
4.單項選擇題生菜肉餡是將經(jīng)處理的時令蔬菜放入調好的生肉餡中，（）調味料，直接調制而成的。
A.少許加
B.一定加
C.酌情加
D.不再加
5.單項選擇題莜麥面餃子的口感特點是：皮柔（）。
A.餡嫩
B.餡鮮
C.餡香
D.餡多