單項(xiàng)選擇題敬業(yè)就是用一種（）的態(tài)度對待自己的工作。
A.恭敬嚴(yán)肅
B.按時上班
C.按時下班
D.不請事假
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1.單項(xiàng)選擇題冷凍柜如不使用，應(yīng)（），并應(yīng)清理干凈內(nèi)部。
A.打開柜門
B.關(guān)上柜門
C.貼上封條
D.斷開電源
2.單項(xiàng)選擇題“泡心法”是將摻和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆內(nèi)，中間開個窩，沖入粉料量的1/4的沸水，將中間的米粉（），再加適量的冷水將四周的干粉與熟粉揉合成團(tuán)。
A.燙軟
B.燙粘
C.燙熟
D.燙半熟
3.單項(xiàng)選擇題（）又稱燕麥、裸燕麥、油麥等。
A.莜麥
B.大麥
C.小麥
D.蕎麥
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于是用大包酥制作的面點(diǎn)品種是（）。
A.黃橋燒餅、白皮酥
B.一品燒餅、酥餃
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小雞酥
5.單項(xiàng)選擇題層酥面坯是由性質(zhì)完全（）的兩塊面坯組成的面坯。
A.一樣
B.相同
C.相似
D.不同
最新試題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題