單項選擇題初步熱加工按加工方法的不同，又可分為冷水加工法、沸水加工法和（）
A.溫煮加工法
B.沸煮加工法
C.熱油加工法
D.熱空氣加工法
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1.單項選擇題布朗少司主要是以（）為基礎(chǔ)制作的。
A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.奶油少司
D.蕃茄醬
2.單項選擇題本芹根大，葉柄細(xì)長（）
A.質(zhì)地脆嫩，香味足
B.纖維粗，香味足
C.質(zhì)地脆嫩，香味淡
D.纖維粗，香味淡
