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判斷題
肉湯中含氮的浸出物越多，味道越差。
參考答案：
錯誤
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1.判斷題
未成熟的西紅柿不能生吃，因其含有毒物質“番茄堿”。
參考答案：
正確
2.判斷題
由于魚肉含有較多的水分和蛋白質，固容易腐敗變質。
參考答案：
正確
最新試題
關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
