用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。