A.出材率 B.損耗率 C.毛料重量 D.損耗重量
A.原料加工前單位成本與加工后單位成本 B.原料加工后單位成本與加工前單位成本 C.原料加工前成本與加工后成本 D.原料加工后成本與加工后成本
A.維生素B1 B.維生素B12 C.維生素PP D.維生素C
最新試題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
