配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。