蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

制作完的肉卷可保持（）天。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。