鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來(lái)調(diào)制的。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。