沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

禽肉餡的口味不能太重。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。