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判斷題膠凍類菜肴品種很多，制作膠凍汁的方法也不盡相同。

參考答案：錯(cuò)誤

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1.判斷題奶油經(jīng)乳酸菌發(fā)酵即成為酸奶油。

參考答案：正確

2.判斷題制作蔬菜湯一般不帶有肉類。

參考答案：錯(cuò)誤

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