單項(xiàng)選擇題清湯是指在白色基礎(chǔ)湯加入富含蛋白質(zhì)的原料，如雞蛋清（）等。
A.海鮮肉
B.芹菜末
C.瘦肉末
D.蔥頭末
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1.單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的少司要在（）內(nèi)加上杜松子、金酒煮透。
A.鹿燒汁
B.鮮橙汁
C.牛燒汁
D.蘋(píng)果汁
2.單項(xiàng)選擇題制作香草烤羊排當(dāng)把羊排烤至需要的火候時(shí)，應(yīng)在羊排上（）。
A.抹上番茄醬
B.抹上芥末醬
C.抹上鮮奶油
D.配上烤土豆
