單項(xiàng)選擇題制作清湯菜絲要把各種菜絲（）。
A.用水煮熟
B.黃油炒熟
C.用湯燜熟
D.用油燜熟
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1.單項(xiàng)選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
2.單項(xiàng)選擇題制作蘋果煎鵝肝要在蘋果上（）。
A.抹上鮮奶油
B.抹上蜂蜜
C.撒均玉桂粉
D.撒均白砂糖
