配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。