單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)蝦卷紅花少司要在鍋底部（）
A.放上蔬菜香料
B.放上紅花
C.抹上黃油
D.放上魚(yú)骨
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1.單項(xiàng)選擇題保留蝦殼，去蝦腸的加工方法適宜（）菜肴的初加工。
A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮
2.單項(xiàng)選擇題胡椒少司的英文名稱為（）
A.mushroom sauce
B.pepper sauce
C.deviled sauce
D.wine sauce
