單項(xiàng)選擇題少司的作用是（）。
A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴美觀
D.可刺激食欲
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1.單項(xiàng)選擇題崗位培訓(xùn)是指對某一崗位上（）的培訓(xùn)。
A.工作范圍
B.工作性質(zhì)
C.必須了解的職責(zé)
D.必須具備的技能
2.單項(xiàng)選擇題少司是指由廚師專門制作，用于菜點(diǎn)的（）。
A.棕紅色基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑
