單項選擇題少司是指由廚師專門制作，用于菜點的（）。
A.棕紅色基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑
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1.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。
A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度
2.單項選擇題對員工進行培訓(xùn)，是提高人員素質(zhì)的（）。
A.有效方法
B.唯一方法
C.次要方法
D.表面形式
