單項(xiàng)選擇題

少司是指由廚師專(zhuān)門(mén)制作，用于菜點(diǎn)的（）。

A.棕紅色基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑

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單項(xiàng)選擇題

下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。

A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓(xùn)制度
D.安全加工制度

單項(xiàng)選擇題

對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，是提高人員素質(zhì)的（）。

A.有效方法
B.唯一方法
C.次要方法
D.表面形式

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