通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。