單項(xiàng)選擇題將牡蠣開(kāi)殼的正確方法是（）
A.用牡蠣刀將殼撬開(kāi)
B.用牡蠣刀將殼砸碎
C.用鹽水浸泡開(kāi)殼
D.用沸水將殼燙開(kāi)
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1.單項(xiàng)選擇題下列原料中適宜制作牛肉扒的原料是（）
A.牛胸口
B.牛臀部?jī)羧?br />
C.牛外脊
D.牛后腿肉
2.單項(xiàng)選擇題制作黑胡椒少司要烹入白蘭地、加入布朗少司、調(diào)入鮮奶油，撤離火口，加入（）調(diào)劑濃度，即好。
A.軟黃油
B.面粉
C.玉米粉
D.魚膠粉
