單項選擇題串燒類菜肴的操作要點之一是（）
A.火候軟爛不干
B.加工仔細認真
C.刀口均勻一致
D.火候脆嫩適中
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1.單項選擇題牛扒的英文名稱為（）
A.steek
B.steak
C.pork
D.beef
2.單項選擇題餐飲成本是餐飲銷售減去（）的所有支出。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤
