填空題

高濃度糖對制品的保藏原理是：（）。

答案： 高滲透壓、低水分活性、抗氧化作用
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填空題

果蔬糖制加工用糖的種類可分為：（）、淀粉糖漿與果葡糖漿、（）。
答案： 白砂糖、飴糖；蜂蜜
填空題

果蔬糖制品按分類可分為（）。
答案： 果脯蜜餞類、果醬類
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