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單項選擇題

用于罐頭加工的原料，成熟度的選擇很重要，最適宜的成熟度應(yīng)是：（）

A、7-8成熟
B、6-7成熟9-10成熟

在線練習(xí)

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單項選擇題

果蔬汁加工過程中，選擇最適宜的原料是：（）

A、汁液含量豐富、香味濃郁、果膠含量較少；
B、果心小、肉質(zhì)厚、脆嫩；

單項選擇題

在果醬的加工過程中，發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠，應(yīng)該加入（）

A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑