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果蔬汁加工過程中,選擇最適宜的原料是:()
A、汁液含量豐富、香味濃郁、果膠含量較少;
B、果心小、肉質(zhì)厚、脆嫩;
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在果醬的加工過程中,發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠,應該加入()
A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑
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單項選擇題
加工用水中含有過量的微生物,應采取哪些水處理的方法?()
A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理
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