呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）

果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

果蔬采后再生長(zhǎng)現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。