單項(xiàng)選擇題維生素是（）人體正常生命活動(dòng)必需的.類有機(jī)化合物。
A.維持
B.保護(hù)
C.保持
D.穩(wěn)定
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1.單項(xiàng)選擇題下列為微量營(yíng)養(yǎng)素的是（）。
A.脂肪
B.盛白質(zhì)
C.維生素
D.碳水化合物
2.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和（）、形式上的多樣性的特征。
A.一致性
B.連續(xù)性
C.個(gè)體性
D.形象性
4.判斷題用糯米煮粥米與水的比例以1：10為宜。
5.判斷題貼餅子宜用涼鍋貼制，方能使底面呈金黃色。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題