油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）