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判斷題

大豆中存在的最普遍的抗?fàn)I養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制劑。

答案：正確

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反復(fù)淘洗大米，或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

玉米中所含的煙酸為結(jié)合型，不能為人體吸收利用。

答案：正確