維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）