面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

高筋面粉適用于（）

川式點心的代表品種是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。