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單項(xiàng)選擇題

西餐冷菜沙司與冷調(diào)味汁不包括下列哪一項(xiàng)沙司（）

A.蛋黃醬沙司
B.油醋沙司
C.奶油沙司
D.特別沙司

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單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不是西餐沙司的作用（）

A.增加菜點(diǎn)的色澤
B.增加彩電的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.增加菜點(diǎn)的香味
D.確定增加菜點(diǎn)的口味

單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不是沙司制作的關(guān)鍵步驟（）

A.濃縮
B.過濾
C.調(diào)味
D.裝盤