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單項選擇題

下列哪一項不是沙司制作的關鍵步驟（）

A.濃縮
B.過濾
C.調味
D.裝盤

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單項選擇題

下列哪一項不是西餐沙司的組成（）

A.冷菜沙司
B.點心沙司
C.熱菜沙司
D.水果沙司

單項選擇題

下列基礎湯制作要求中錯誤的是（）

A.去浮油，加蓋
B.冷水下鍋，一次加足
C.控制火候
D.選料精致