問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐廚房中人員的組織結(jié)構(gòu)是什么？主廚、副主廚、主管、領(lǐng)班、員工的外文表示？

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【簡(jiǎn)答題】法國(guó)菜的烹飪特點(diǎn)是什么？法國(guó)菜的美稱是什么？有哪些典型的代表菜肴？
答案： 烹飪特點(diǎn)：用料廣泛、選料新鮮、奶制品多、最先對(duì)燒死進(jìn)行總結(jié)、少司多樣、重視酒的運(yùn)用、傳統(tǒng)菜肴制作工序復(fù)雜、現(xiàn)代菜肴烹調(diào)講...
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【簡(jiǎn)答題】西餐中常見(jiàn)的代表性國(guó)家菜肴是那些？
答案： 意大利菜：意大利蔬菜湯、奶酪通心粉、烤紙包魚(yú)柳
英國(guó)菜：煙熏鱈魚(yú)、土豆?fàn)Z牛肉、倫敦扒雞
德國(guó)菜：德式...
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