問答題

【簡答題】簡述脫澀的過程。

答案： 在一定條件下，將可溶性單寧通過轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄詥螌帯Ｑ芯勘砻?，乙醛是將可溶性單寧聚合轉(zhuǎn)化為不溶性單寧的活性物質(zhì)。澀柿采收后隨...
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問答題

【簡答題】什么是催熟？催熟的條件及要點(diǎn)是什么？
答案： 農(nóng)產(chǎn)品在集中采收時，成熟度往往不一致，為了使產(chǎn)品以最佳成熟度和風(fēng)味品質(zhì)提前上市，需要對其進(jìn)行人工處理，促進(jìn)其后熟，這就是...
問答題

【簡答題】農(nóng)產(chǎn)品采后分級、預(yù)冷、包裝的作用分別是什么？分級、預(yù)冷方法有哪些？ 
答案： 分級的作用：一是達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)化；二是做到不同等級果實(shí)合理利用，達(dá)到效益最大化。
預(yù)冷的作用：除去田間熱，抑制采后...
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