多項選擇題影響維生素B12吸收的因素有（）

A.動物食品少
B.長期吸煙
C.胃酸減少
D.以蛋白酶分泌不足
E.回腸疾病


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1.多項選擇題銅在體內的主要生理作用包括（）

A.參與鐵代謝
B.蛋白交聯
C.超氧化物轉化
D.構成骨骼和牙齒
E.以上都不是

2.多項選擇題鐵除參與合成血紅蛋白外，還有以下重要的生理功能（）

A.促進β—胡蘿卜素轉化為維生素A
B.參與膠原的合成
C.參與體內抗體的生成
D.參與嘌呤的合成
E.參與合成谷胱甘肽過氧化物酶

3.多項選擇題含碳水化合物豐富的食品是（）

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

4.多項選擇題膽固醇的生理作用有（）

A.是細胞膜的重要成分
B.是體內許多重要活性物質的合成原料
C.能促進脂類的消化吸收
D.可轉變?yōu)榫S生素D3
E.可轉化為類固醇激素

5.多項選擇題品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪幾部分（） 

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的消化率
D.營養(yǎng)素的利用率
E.食品的合理烹調