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恒速干燥階段，濕物料表面的濕度也維持不變。
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恒定干燥介質(zhì)條件下，降速干燥階段的濕料表面溫度為濕球溫度。
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干燥進行的必要條件是物料表面的水氣（或其他蒸氣）的壓強必須大于干燥介質(zhì)中水氣（或其他蒸氣）的分壓。
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干燥介質(zhì)干燥物料后離開干燥器其濕含量增加，溫度也上升。
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干燥過程既是傳熱過程又是傳質(zhì)過程。
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干燥過程傳質(zhì)推動力：物料表面水分壓P表水>熱空氣中的水分壓P空水
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干燥操作的目的是將物料中的含水量降至規(guī)定的指標(biāo)以上。
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沸騰床干燥器中的適宜氣速應(yīng)大于帶出速度，小于臨界速度。
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對于一定的干球溫度的空氣，當(dāng)其相對濕度愈低時，則其濕球溫度愈低.
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對流干燥中濕物料的平衡水分與濕空氣的性質(zhì)有關(guān)。
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當(dāng)濕空氣的濕度H一定時，干球溫度t愈低則相對濕度φ值愈低，因此吸水能力愈大。
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