- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述速溶奶粉生產(chǎn)原理？
答案：
必須經(jīng)過速溶化處理，形成顆粒更大、多孔的附聚物。首先要經(jīng)干燥把顆粒中的毛細(xì)管水和孔隙水用空氣取代，然后顆粒需再度潤濕，這...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】對發(fā)酵劑活力的酸度檢測的方法與結(jié)果的分析？
答案：
滅菌冷卻后的脫脂乳中加入3%的待測發(fā)酵劑；
37.8℃恒溫箱中培養(yǎng)3.5h，取出；
加入兩滴1%酚酞...
37.8℃恒溫箱中培養(yǎng)3.5h，取出；
加入兩滴1%酚酞...
問答題
【簡答題】冷凍處理牛乳時(shí)對脂肪影響的原因有哪些？
答案：
①凍結(jié)產(chǎn)生冰結(jié)晶，脂肪球受冰結(jié)晶機(jī)械作用的壓迫和碰撞相互結(jié)成蜂窩狀團(tuán)塊。
②脂肪球膜隨著解凍而失去水分，物理性...
②脂肪球膜隨著解凍而失去水分，物理性...
