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A.常溫下
B.陰涼處
C.保存20度的恒溫
D.冰箱中冷藏

A.都切成末
B.都切成絲
C.豆豉保持原形，陳皮切成絲
D.都榨成汁

A.必須分別投放
B.調(diào)成兌汁欠
C.先加咸味調(diào)料，后加甜味調(diào)料
D.先加酸味調(diào)料，后加咸味調(diào)料

A.湯汁加熱開(kāi)始后
B.湯汁沸騰后
C.湯汁過(guò)濾后
D.湯汁澄清后

A.耐熱性
B.耐光性
C.耐酸性
D.耐堿性

A.雙糖
B.結(jié)晶糖
C.再結(jié)晶糖
D.麥芽糖

A.淮揚(yáng)菜系
B.魯菜系
C.粵菜系
D.川菜系

A.胡椒投放過(guò)早
B.胡椒投放過(guò)遲
C.胡椒太多
D.胡椒太少

A.5
B.30
C.60
D.90

A.可操作性
B.衛(wèi)生性
C.安全性
D.市場(chǎng)性