單項(xiàng)選擇題()為鮮魚的標(biāo)志。
A.按壓肌肉不凹陷
B.表面粘液混濁
C.眼球凹陷
D.魚鱗脫落
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1.單項(xiàng)選擇題茶香雞塊選用的茶葉是()。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶
2.單項(xiàng)選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會(huì)發(fā)生()變化。
A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失
3.單項(xiàng)選擇題白煨臍門煨制的時(shí)間是()。
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題魯菜中制作甜菜的特色方法除掛霜外還有()。
A.蜜汁法
B.拔絲法
C.冰糖法
D.糖浸法
5.單項(xiàng)選擇題粵菜中用于制作涼菜的特色調(diào)味汁是()。
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.檸檬汁
D.鹵水汁
最新試題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題