問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大曲的制備工藝和技術(shù)控制。

答案： （2）高溫大曲制備的技術(shù)控制
曲坯制備
——選料潤(rùn)水：選擇純凈小麥，加水5～...
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