單項選擇題泥茸餡中的泥比茸較（）
A.粗
B.細(xì)
C.硬
D.干
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1.單項選擇題適合選用澄粉面主坯制作的是（）。
A.馬蹄糕
B.佛手包
C.泡芙
D.水晶餅
2.單項選擇題雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。
A.秈米、粳米、糯米
B.大米、小米、黃米
C.小米、玉米、高粱
D.大米、玉米、白薯
