風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。