餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。