煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。