【案例分析題】某職工食堂供應150位員工的午餐，有米飯、饅頭、面條、苦瓜炒肉片、紅燒豆腐、炒豆芽等。進食午餐后的3小時內，先后有80名職工出現惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀，但體溫大都正常，經治療都恢復正常。調查結果表明，病人都吃了米飯，經進一步調查得知，該食堂供應的米飯是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，當時米飯存放的溫度為36°C，第二天剩米飯用蒸氣重新加熱10分鐘后供應給職工食用的。 經當地食品監(jiān)督所對剩米飯檢驗表明，本次食物中毒由蠟樣芽孢桿菌引起。由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？