泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

大多數魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經過一段時間發(fā)酵后制成，其生產工藝與醬油相似，機理完全一致。

中國亞熱帶名貴特產，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統稱。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。