單項選擇題下列物質(zhì)中，由葡萄糖組成的是（）
A.瓊脂
B.糖精
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題蔗糖加熱到200攝氏度以上可以脫水形成（）
A.蔗糖
B.砂糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
2.單項選擇題直鏈淀粉中，主鏈和支鏈的連接處是一下列哪種鏈于接的（）
A.a-1，4-糖甘鏈
B.a-1，6-糖甘鏈
C.b-1，4-糖甘鏈
D.b-1，6-糖甘鏈
3.單項選擇題等量的葡萄糖和果糖的混合物為（）
A.單糖
B.低糖
C.多糖
D.轉化糖
4.單項選擇題下列塘中不具有還原性的是（）
A、麥芽糖
B、果糖
C、乳糖
D、蔗糖
5.單項選擇題蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致為（）
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
最新試題
在烹飪中準確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
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起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
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魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。
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魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
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筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題