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問答題
【簡答題】烹飪原料常用的保管方法有哪些？
答案：
低溫保藏法、高溫保藏法、脫水保藏法、密封保藏法、腌漬保藏法、煙熏保藏法、七條保藏法、輻射保藏法。
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問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的生理功能是什么？
答案：
構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸功能、構(gòu)成抗體和干擾素、供給熱能。
