單項選擇題

溫度是菜肴出品質(zhì)量的一個重要方面。出品溫度不合適的選項是（）

A.冷菜5℃左右
B.熱湯80℃以上
C.熱飯65℃以上
D.熱菜70℃以上

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單項選擇題

下列不屬于運水煙罩的特點的是（）

A.先進方便，自動控制。
B.安全防火，散熱降溫功能，解決空氣污染問題。
C.結(jié)構(gòu)簡單，不太安全
D.具有灑水系統(tǒng)，隔油煙效果好

單項選擇題

刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。這樣的做法你認為是如何？（）

A.多余的動作
B.完全正確
C.不一定正確
D.不知道