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判斷題

中火沸水緩氣蒸適用于形體較大或質(zhì)地老韌的原料。

答案：錯(cuò)誤

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味覺只能感受溶于水的呈味物質(zhì)。

答案：正確

糖醋脆皮魚是用熱滲調(diào)味的方法調(diào)味的。

答案：錯(cuò)誤

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