問答題

【簡答題】如何加工黑木耳原汁醬？

答案：將黑木耳干耳蒂、碎小耳片粉碎成粉，加入適量面粉與水調(diào)勻，制成2~3厘米見方的小塊，然后放入蒸籠內(nèi)蒸1~2小時。蒸熟后冷卻...
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    答案：利用加工罐頭的殺青水，濾去其它雜質(zhì)，并且經(jīng)過低溫加熱濃縮。濃縮后的清液加入適量碳酸鈉，將酸堿度調(diào)到6.5左右，與黃豆制成...
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    答案：選用優(yōu)質(zhì)鮮木耳，切去耳基部分，沖洗干凈，將大小不一的耳片切成寬1厘米左右的條狀，晾曬1小時，以利于糖漬。如果是選用干耳，...